1. 浓缩咖啡 Espresso

这可以说是每个咖啡馆的经典款，也是其它花式咖啡的基础。一般来说espresso就是很小很小的一杯，在30毫升左右，味苦，表面漂浮着一层厚厚的咖啡油脂。在意大利语中，espresso是“为你现煮”的意思，其工艺也就是通过短时间急速萃取的方式。

  1. 美式咖啡 Americano

美式咖啡其实就是兑了大半杯白开水的Espresso，一般水与咖啡的比例是2:1，当然现在很多咖啡馆采用的是滴滤式咖啡壶冲泡。

  1. 拿铁 Latte

拿铁是Espresso和牛奶的经典结合，牛奶与咖啡的比例一般控制在1.5:1。在咖啡的顶端还会加上一些奶泡，优秀的咖啡师还能为你呈现出漂亮的拉花。

  1. 卡布奇诺 Cappuccino

很容易跟拿铁混在一起，二者的区别是在牛奶和奶泡的比例上。卡布奇诺的奶泡多于牛奶。

  1. 摩卡 Cafe Mocha

摩卡算是配方比较复杂的咖啡了，除了Espresso和牛奶，还加上了巧克力酱和打发的鲜奶油。进阶版的还会挤上巧克力酱或者撒上可可粉、肉桂粉等等，也是不错的体验。

  1. 玛奇朵 Macchiato

是在Espresso里加上了几勺奶泡，把浓烈的咖啡和细腻的奶泡搭配起来。不过星巴克还一种焦糖玛奇朵，味道也算不错。

  1. 康保蓝 Espresso con Panna

Espresso 与鲜奶油的搭配，做法也是比较简单。

  1. 白咖啡 Flat White

1份的Espresso加上1.5份的热牛奶。但是此白咖啡并非马来西亚的白咖啡，后者是采用低温烘焙的方式进行的。

  1. Cortado

Cortado就是Espresso中加入少量温牛奶得到的，先倒Espresso，后倒入牛奶，顺序不能错。咖啡和牛奶的理想比例应在2比1到1比1之间。

Cortado在西班牙、葡萄牙和拉美都很受欢迎，人们喜欢在午后饮用。他牛奶含量比拿铁少很多，既能遮掩一些咖啡的酸度，又不会冲淡咖啡的独特味道。不过这里我们要区别一下cortado和意大利的黑糖玛奇朵咖啡。玛奇朵传统上市在浓咖啡中加入比例小于1的少量奶泡或热牛奶。在当代美国虽然用的是1比1，但是与玛奇朵相比有更多奶泡，像一杯小拿铁。与玛奇朵相比，cortado更像是一杯奶泡少些的卡布奇诺。

  1. Bicerin咖啡

Bicerin是一种传统的热咖啡调制品，原产于意大利都灵，由浓缩咖啡、可可浆和全脂奶或者奶油，混合而成，一般用一个小的圆底杯装，非常漂亮。

从18世纪开始，Bicerin 就已经开始流行，法国作家大仲马在1852年也对它大家赞赏。Bavareisa 最动人的地方就在于，它的三种配料成分不是简单的融合，而是在杯中分层次，三种配料颜色由深到浅，由上到下，喝起来口味从柔滑细腻到甜香，最后是苦味回甘，多层次的味觉享受。

  1. Bombon咖啡

Bombon是用浓咖啡，加上甜炼乳牛奶，用1比1的比例制成的。步骤是先倒浓咖啡，再加入炼乳牛奶。倒入的过程非常享受，牛奶慢慢将浓咖啡淹没，看着浓缩咖啡的颜色被搅动，产生丰富纹理，后又恢复平静形成一个明显的分层。喝的时候，要用勺子搅拌一下，让炼乳和咖啡进行融合。

Bombon在西班牙的巴伦西亚流行，随后风靡整个国度。西班牙人热情奔放，乐观向上，无拘无束，讲求实际。炼乳，浓烈的甜香，配合咖啡的醇苦，丰富又热烈，就像西班牙人追求丰富多彩生活的天性。